Mouchos, coruxas, sapos e bruxas
Jueves, 25 de Septiembre de 2008 por Sara
La queimada es una tradición gallega que consiste en compartir un preparado alcohólico al aire libre, en la oscuridad de la noche, y con la única iluminación de las llamas azules que salen del azúcar quemado.
Aunque cada uno lo hace donde le parece y como le parece, con variaciones en la receta, aquà os dejo los pasos para hacer una queimada:
INGREDIENTES:
1 litro de aguardiente
Piel de un limón y de una naranja
1 manzana
225 gramos de azúcar
1 cucharada de granos de café natural
2 cucharadas y media de vino tinto
PREPARACIÓN:
-Ponemos en un recipiente de barro las cortezas del limón y la naranja, la manzana cortada en pedazos, el azúcar y el aguardiente.
-Ponemos un poco de azúcar en un cucharón de mango largo y lo mojamos de aguardiente, le prendemos fuego y lo vamos incorporando despacito al resto de la mezcla.
-Cuando pasen 15 minutos añadimos los granos de café y el vino.
-Hay que removerlo para que se vaya quemando, lentamente y por un espacio de 40 ó 50 minutos (depende del grado de alcohol que se le quiera dejar cuanto más se queme el aguardiente más suave saldrá la Queimada).
-Se sirve en tazas de barro.
Mientras se hace la queimada, la tradición manda pronunciar un conjuro para alejar a las brujas y a los malos espÃritus de todo aquel que beba el brebaje.
En el vÃdeo, el fuego de una queimada acompañado del Conxuro, de Mago de Öz.
Se pensaba que las palabras del conxuro venÃan de una ancestral tradición, y que habÃan pasado de generación en generación hasta formar parte de la cultura mitológica de Galicia. Pero hace poco, un vigués reclamó los derechos del texto, en calidad de creador de esas palabras hechiceras.
Según Mariano Marcos Abal, -que asà se llama el hombre-, el conxuro nació en Vigo en los años 60 y fue divulgado por primera vez en la discoteca Fausto, en Bouzas, llamada hoy Sala Costas. Y dice asÃ:
Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.
Demos, trasgos e diaños, espritos das nevoadas veigas.
Corvos, pintigas e meigas, feitizos das manciñeiras.
Podres cañotas furadas, fogar dos vermes e alimañas.
Lume das Santas Compañas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios.
Oubeo do can, pregón da morte , fuciño do sátiro e pé de coello.
Pecadora lÃngua de mala muller casada cun home vello.
Averno de Satán e Belcebú, lume dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernais cús, muxido da mar embravescida.
Barriga inútil da muller solteira, falar dos gatos que andan a xaneira, guedella porca da cabra mal parida.
Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella ao do Inferno, e fuxirán as bruxas a cabalo das súas escobas, Ãndose bañar na praia das areas gordas.
¡OÃde, oÃde! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse na aguardente quedando asà purificadas.
E cando este brevaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento.
Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada : si é verdade que tendes mais poder ca humana xente, eiquà e agora, facede cos espritos dos amigos que están fora, participen con nós desta Queimada.
En el norte de Italia, en la zona de los Alpes, existe también una tradición de una especie de queimada, llamada Grolla. El sabor es muy parecido al brebaje gallego, pero, al menos que yo sepa, allà no se pronuncia ningún conjuro ni palabras mágicas. El recipiente de barro tiene una tapa y varios agujeros, que es por donde se bebe, sin necesidad de vasos. Esta es la Grolla que preparamos en Pinzolo.
Eulogio me pasó este vÃdeo de una interpretación teatral del rito del conxuro, con subtÃtulos en gallego y la traducción al castellano.
Gracias a Eulogio por su ayuda y su sabidurÃa gallega. Cuando vayamos a Galicia compartiremos una buena Queimada.
Holaaaaa¡¡¡¡. Me ha hecho mucho ilusión leer algo de mi tierra en este mundo virtual adelante. Como gallega me ha llamado mucho la atención las cucharadas de vino tinto. Normalmente, a menos en el circulo que me muevo la queimada no lleva vino, pero claro igual depende de la provincia gallega de donde se haga. Voy a tener que probar la queimada con esas cucharadas de vino a ver que tal está. Espero que cuando la probeis os guste tanto como a nosotros, jejejeje.
Biquiños gallegos.
Oie Sarinha, mu chulo esto de la queimada, eh? Tienes que aprender a hacerla bien y un dÃa nos haces una para tus amiguetes de J.M.
¿Palabra?
Enga niña, un besinho
Mohikana, yo no soy gallega, y la verdad es que no tengo ni idea de hacer una queimada, encontré varias recetas, por lo visto en cada zona se hace de una forma distinta, y al final me quedé con esta. ImagÃnate el pelotazo ya con el vino tinto, eh?? jajaja Biquiños!!
Tati, vale, hacemos una queimada, pero en tu casa, por si se quema algo, vale?? Me tengo que aprender el conxuro de memoria, o lo puedo llevar apuntado en un papelito?? jajaja. Besos!!
No soy ningún experto en queimadas pero hacer una no es para nada complicado, necesitas orujo del malo, del peor que encuentres, del mas barato y un mechero; todo lo demás son adornos , solo eso.
Si tienes naranja y todo eso para echarle mejor que mejor, pero sino, con el azúcar y poco mas le vale.
Lo del vino es una aberración que hacen algunos para apagar el fuego, y en cuanto a los tiempos… va la gusto, cuanto mas quemes el orujo mas suave será la queimada, pero en los cincuenta minutos que tu dices se nos queda en nada.
Eulogio, tomo nota. Cuanto menos fuego más cogorza, está claro. Esperemos no quemar la casa de Tati… jajajaja
Esto tengo k probar a hacerlo….fijo.Solo espero que no me pase algo como con lo de la canela……por que seré tan enreda????
Lo dejaremos kemar unos 10 minutos y va k chuta…..jaja
Nunca habÃa oÃdo lo de añadir vino…el resto de ingredientes es como solÃa hacerla aunque, como dice Eulogio, son florituras. El tiempo no es correcto (os quedaréis sin pocima!)…
se le puede pedir al Teniente Vicente que investigue el caso!
Dentro de nada te veo con la receta del Xastreu…
mancantaolaenzrada zariña tu zique zabez
Mi niña, esto de la queimada es una solemne guarrada. Vamos, la historia en sà no, pero el conxuro se las trae:
” peidos dos infernais cús, muxido da mar embravescida.
Barriga inútil da muller solteira, falar dos gatos que andan a xaneira, guedella porca da cabra mal parida.”
Si yo fuese un espÃritu y me dijesen esto, lo que hacÃa era salir pitando. Encima machista, porque claro, ser um home solteiro mola, pero si eres muller tens barriga. Y las pobres cabras? mal paridas? Pero esto qué es?
Además, mira que yo tengo en buena estima las tradiciones gallegas (menudo Erasmus me dieron MarÃa y Musa con la Santa Compaña), pero si esto ha salido de una discoteca en los años 60… malo malo. Al menos lo hicieron en gallego, que por aquellos tiempos sólo se hablaba la lengua común.
Me apunto la receta porque me muero de ganas de hacer una queimada, eso sÃ, me escribo yo el conjuro a ver si consigo que cambien algunas cosas.
Y ya como último apunte, mira que me arriesgo a lo de la queimada, pero a ver si esto no va a ser caldo de cultivo para sufrir una combustión espontánea colectiva…
El Rey del Regaliz, bueno, al menos esto no lleva canela, pero… bebe despacito, que es fuerte!!
VolVoreta, lo del tiempo es según el nivel de alcohol que quieres que quede, yo encontré esos datos, aunque la verdad es que 50 minutos sà me parece demasiado tiempo, nos pueden dar las uvas jajaja. AH!! y ya me contarás qué es eso del Xastreu…
Fran, estás tú últimamente muy conservador, no?? Qué te pasa?? De eso se trata, de alejar los malos espÃritus, que se asusten, jajaja. Hacemos queimada en Madrid en noviembre??
cuando vi el tÃtulo del post lo primero que pensé fue en mago de oz, veo que tú también lo tuviste en mente… jejeje un beso fuerte!!!!
Brutal este maravilloso elixir, recuerdo alguna peonza de ordago con semejante caldo.
Muy brujita te estás volviendo Sara, ja,ja,ja.
Recomendaciones para su uso, tomarlo en buena compañÃa y no abusar del mismo.
Saludos
Me encanta este conxuro!!! Y con la música y la entonación adecuada queda alucinante. Nosotros cuando lo hacemos para gente que viene de fuera, alucinan por colores ^_^
Mi niña que haces, emulando a Tom Cruise en cocktail, menudo orujo estas preparando amor, por cierto si lo haces guardame un poquito que llegaré tarde… como siempre ya sabes dejamelo en el microndas
Y hombre algo bruja si que se esta volviendo la condena jajajaja
besos
lucideces, no me puedo creer que tengamos algo en común!! Y con la música!! (y eso que ya te he convertido un poquito al rap…)
Senovilla, no lo sabes tú bien lo bruja que soy, jajaja. Anda que no tienes peligro con una fiesta bacanal a tu alcance, no??
Sonia, me sorprende la cantidad de gallegos que rondan por aquÃ!! Me atreverÃa a decir que sois mayoria en la blogosfera y todo jajaja. Si un dÃa os juntáis para hacer una queimada, avisad a los de la periferia!!
Khorne, no sé qué pasarÃa si metemos el brebaje en el microondas… a lo mejor explota!! Ala, y te censuro por guarrete jajaja. Besosssssssssss para tà también
Hace unos años una amiga mia que es española, me invito a su casa a probar la queimada (deliciosa), pero la verdad es que no sabia eso del conjuro.
Siempre es bonito conocer las tradiciones de otros lugares.
¡Menudo chasco! Yo pensaba que este ritual tenÃa “cienes y cienes” de años, y ya ves…
Que pases un buen finde.
Gaby, cuéntanos también las tradiciones de tu paÃs!!
Max Birrax, quién sabe, el tipo este lo mismo es un listillo que supo cómo montárselo, pero hasta que se demuestre lo contrario, él es el autor.